Lliure

La liberica ("Cofea liberica") és una espècie de minoria: entre 1 i 2% del cafè del món. Ve de l'Àfrica Occidental, però avui la seva tradició més vívida és a les Filipines i Malàisia.

És un arbre gran, amb cherries i també grans gras, més que els d'àrab. Si veieu un gra de liberic al costat d'una d'una d'una àrab, la diferència salt a la vista.

A les Filipines és la base del cafè "barako." És una tassa forta i personalitat: fumat, fusta i fratoma que recorda al yk, una fruita tropical.

• Més que el robust.
• Arbre i grans gras.
• La producció petita i difícil a Europa.

No esperis l'àciditat d'una àrab o l'amargor d'un robust: és una altra cosa. Si en trobes una, prepara-la a la premsa francesa, fin o moka i calma't. És una bona manera d'esbrinar que el cafè és molt més que dues espècies.