Declaat amb metaline clorurde

Metylelode, o dichloomàrie, és un dissolvent molt efectiu per extreure la cafeïna. Per això és el mètode més barat i un dels més usats en un cafè de decoració comercial.

El procés, en característiques amples: el gra verd és humit, en contacte amb el dissolvent, que arrossega la cafeïna, i aleshores es tracta d'eliminar les restes. El dissolvent s'evapora fàcilment, i el brindis després, a temperatures molt altes, no ajuda a romandre.

• És legal amb límits estrictes de residus.
• Als Estats Units hi ha un debat regulador obert sobre el seu ús.
• A la Unió Europea, el cafè rostit hauria d'estar al voltant de 0,1% de cafeïna o menys.

A la copa pot ser alguna cosa plana, amb menys aroma i àciditat que l'original. És per això que la especialitat d'esterradores normalment prefereixen altres mètodes, com l'aigua suïssa, el CO, o l'astent ethyl.

Si t'importa com el teu cafè té decaf, mira l'etiqueta o pregunta-li al torradora. Moltes marques indiquen-ho.