Wet-off

L'herba, el baslah d'Indonèsia, és el procés típic de Sumatra i Sulawesi. Va néixer d'una necessitat: en un clima humida, seca el cafè en un moment és lent i arriscat.

La diferència és en el moment d'eliminar el desplaçament, l'ordre que ajusta el gra. En altres processos, s'elimina quan el gra ja està sec. Aquí està eliminat quan encara és entre 30 i 50% moitures, i el gra nu acaba seca després, fins al 1213%.

• El gra verd és molt característiques verd.
• L'últim assecament és més ràpid.

A la tassa li dóna un perfil imistible: cos pesat, àcida baixa i notes terrenals, cerdar i herbes. Hi ha qui ho troba profund i reconfortant, i que ho veuen massa rovellat.

És un bon cafè per a la premsa francesa, moka i espresso, tot sol o amb llet. Si t'agrada, intenta també el monsó de l'Índia, que arriba a una àcida molt baixa en un camí molt diferent.