Bunyols de vent

• 150 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 60 g Mantega
  Alternatives (2)
• 4 u Ou (a temperatura ambiente)
  Alternatives (2)
• 1 u Llimona (solo la ralladura)
  Alternatives (1)
• 1 pessic Sal
• 1 cullerada Sucre
• 1 l Oli de gira-sol (para freír)
• 3 cullerades Sucre de llustre (para espolvorear)
  Alternatives (1)
• 250 ml Aigua

Instruccions

1. 1

   Posa en un cassó l'aigua, la mantega, el sucre, la sal i la ratlladura de llimona, i escalfa-ho a foc mitjà fins que la mantega es fongui i arrenqui el bull.

   5 min

2. 2

   Tira-hi la farina de cop, abaixa el foc i remena enèrgicament amb una cullera de fusta fins que la massa formi una bola que es desenganxi de les parets; continua remenant 1 o 2 minuts per assecar-la.

   3 min

3. 3

   Passa la massa a un bol i deixa que s'entebeeixi uns minuts perquè no qualli els ous.

   5 min

4. 4

   Afegeix-hi els ous d'un en un, batent bé després de cadascun fins que s'integri abans d'afegir el següent. La massa ha de quedar llisa, brillant i caure de la cullera fent un pic.

5. 5

   Escalfa abundant oli en un cassó fondo a foc mitjà (uns 165 °C; no més, o es dauraran per fora abans d'inflar-se). Tira-hi porcions de massa amb dues culleretes mullades en oli, sense omplir massa el cassó.

6. 6

   Fregeix-los per tandes: els bunyols s'inflen i solen girar-se sols; ajuda'ls si no ho fan. Treu-los quan siguin daurats per tots els costats.

   25 min

7. 7

   Escorre'ls sobre paper de cuina, deixa que s'entebeeixin i empolsa'ls amb sucre de llustre abans de servir.