Napa Cabage amb Tambyrand

Resum

Peix i marisc - Xina

• 1 cullerada Salsa de soja
  Alternatives (1)
• 0.5 culleradetes Pebrot
• 1 cullerada Gingebre
• 2 culleradetes Midó de blat de moro
• 180 ml AiguaOriginal: 0.75 tasses
• 1 cullerada Aigua
• 1 culleradeta Sal kosher
• 4 Cebes tendres (Chopped)
• 2 cullerades Gambetes seques
• 1 Col xinesa napa (head)
• 2 cullerades Oli de cacauet
  Alternatives (1)

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Les gambes agafades li donen un cop de puny al menjar xinès. Podeu trobar-lo en una botiga asiàtica a la secció gelada o refrida. Busca gambes de mida petita, prop d'un 1/4 polzades de mida. Si useu gambes mitjanes o grans secs, hidratant les gambetes amb més aigua (1 tassa per a gambetes de mida mitjana, 1 1/4 per a gran) i durant més temps (45 a 60 minuts), i després talleu-les en trossos més petites 1/4 polzades. Per fer aquesta recepta vegetariana, ometre les gambes seces i fer servir quatre o cinc bolets secs, rehidrats i prim.

2. 2

   Rechydrat les gambes seces:

3. 3

   Posa les gambes seces en un bol petit i posa l'aigua bullint damunt d'ella. Cobreix amb un plat petit i deixa seure durant 30 minuts per tal que les gambes puguin rehidrar. Les gambes seran més lleugeres en color i plomades lleugerament.

4. 4

   Prepara la col:

5. 5

   Mentrestant, dividit per la Caina cola a mig longitud. Posa la col i mou-la seca. Talla el nucli de la col i descartar-la.

6. 6

   Arranja dos bols grans. Talla la col en peces de 1 polzades, posant les peces blanques més gruixudes a la part inferior de la col en un bol i les peces verdes més primes a l'altre bol.

7. 7

   Arin la gamba:

8. 8

   Una vegada que les gambes s'ha rehidrat, l'has drenat i descartar el líquid.

9. 9

   Cuineu les gambes i col:

10. 10

    En un gran gest o paella sobre l'alta calor afegeix l'oli de cacauet, agitant-lo per aquí per arrebossar la casca.

11. 11

    Heat fins que l'oli es vegi calent, llavors amb cura afegiu les escalletes, gingebre i gambes rehillades, para especialment atenció com els ingredients humits poden causar que l'oli calent s'empalligui. Els dits amb una espàlleta fins que les escalletes siguin verdes brillants i tota la barreja és fugrant, aproximadament un minut.

12. 12

    Afegeix la part blanca més gruixuda de la cola de la migdiada al pan i baixa la calor cap al suport d'alta. Continuar cuinant i remenant 3 a 4 minuts, o fins que les vores de la col peces comencen a semblar lleugerament translúcides, però el centre de les peces col encara són blanques opacs.

13. 13

    Redueix la calor a baix suport i afegeix les peces verdes fulla de col en el pan. Cuinera fins que les fulles siguin portades, uns 2 minuts.

14. 14

    Fes un shour de blat de moro:

15. 15

    En un petit bol, combina la salsa de soy, l'aigua freda, i l'estrella de blat de moro, movent-se per fer un slury. Després para la col i continua cuinant i remenant-se fins que una salsa s'ha espès lleugerament a la consistència de tota la llet.

16. 16

    Temporeu l'alè de fregida:

17. 17

    Temporeu l'aire fregida amb sal i pebre, i després afegiu més sal i pebre si voleu. La col·lecció serà translúcida i de seda buscant, amb taques de gambes seca per tot arreu.