Leche frita
Contains allergens
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- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 40 min
- Servings
- 6
Summary
Crema espesa de leche con limón y canela, cortada en porciones, rebozada, frita y pasada por azúcar y canela. Crujiente por fuera y muy cremosa por dentro.
Ingredients
- 80 g Wheat flour (para rebozar)
- 2 u Egg (batidos, para rebozar)
- 1 u Lemon (solo la piel, sin la parte blanca)
- 190 g Sugar (150 g para la crema y 40 g para rebozar)
- 500 ml Sunflower Oil (para freír y engrasar (o aceite de oliva suave))
- 100 g Cornstarch
- 2 u Egg Yolks
- 2 teaspoons Cinnamon (molida, para rebozar)
- 1 u Cinnamon Stick
- 1 l Whole Milk
Instructions
Reserva 250 ml de la leche fría. Calienta el resto con la piel de limón y la rama de canela hasta que hierva; apaga el fuego y deja infusionar.
15 min
En un bol, disuelve la maicena en la leche fría reservada con 150 g de azúcar y las yemas, batiendo hasta que no queden grumos.
Cuela la leche caliente, devuélvela al cazo y añade la mezcla de maicena. Cuece a fuego medio-bajo sin dejar de remover con varillas hasta que la crema esté muy espesa y empiece a burbujear; sigue 2 minutos más para que no sepa a almidón.
10 min
Vierte la crema en una fuente rectangular ligeramente engrasada con aceite, formando una capa de unos 2 cm. Alisa la superficie, deja que se enfríe y refrigérala tapada al menos 4 horas, o mejor toda la noche, hasta que esté firme.
Corta la crema en cuadrados o rectángulos. Mezcla en un plato los 40 g de azúcar restantes con la canela.
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Pasa cada porción por harina y luego por huevo batido, y fríela por tandas hasta que esté dorada por ambos lados.
15 min
Escúrrela sobre papel de cocina y, todavía caliente, rebózala en el azúcar con canela. Sírvela templada o fría.
Notes
La crema se puede hacer con uno o dos días de antelación y freír justo antes de servir. El aceite debe estar bien caliente (unos 180 °C) para que el rebozado selle rápido y la crema no se salga.
More information
Nutrition facts1047 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein4 %10 g
- Carbs25 %67 g
- Fat71 %84 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 1,047 kcal | 311 kcal |
| Protein | 10 g | 3 g |
| Carbs | 67 g | 19.9 g |
| Fat | 84 g | 24.9 g |
One serving is about 337 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty45/100
- Recipe completeness60/100
- Nutrition reliability
- High
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 2 days in the fridge
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