Berenjenas fritas con miel de caña
Contiene alérgenos
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 42 min
- Porciones
- 4
Resumen
Berenjena rebozada y frita hasta quedar crujiente, con un hilo de miel de caña que equilibra lo salado. Una tapa andaluza que desaparece en minutos.
Ingredientes
- 150 g Harina de trigo
- 500 ml Leche (para el remojo)
- 500 ml Aceite de oliva (para freír)
- Sal (al gusto)
- 2 u Berenjena
- 4 cucharadas Melaza (miel de caña)
Instrucciones
Lava las berenjenas y córtalas, sin pelar, en rodajas de medio centímetro o en bastones finos.
Ponlas en un bol cubiertas de leche y déjalas en remojo: pierden el amargor y absorben menos aceite al freír.
30 min
Escúrrelas bien, sálalas y pásalas por harina, sacudiendo el exceso.
Fríelas por tandas en abundante aceite caliente (unos 180 °C), sin amontonarlas, hasta que estén doradas y crujientes, unos 3 minutos por tanda.
12 min
Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas enseguida con hilos de miel de caña por encima.
Observaciones
Para una versión sin lactosa, haz el remojo en agua con sal. Se toman recién fritas: en cuanto se enfrían pierden el crujiente.
Más información
Información nutricional1326 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas3 %10 g
- Carbohidratos19 %64 g
- Grasas78 %117 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 1,326 kcal | 253 kcal |
| Proteínas | 10 g | 1.9 g |
| Carbohidratos | 64 g | 12.2 g |
| Grasas | 117 g | 22.3 g |
Una porción son unos 525 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada30/100
- Calidad de la ficha50/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónEspañola
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