Curry de frijoles rojos

• 1 Cebolla (picado fino)
• 2 dientes Ajo (picado)
• 1 cucharada Aceite vegetal
• 1 Jengibre (part)
• 1 paquete Cilantro
• 1 cucharadita Pimentón
• 1 cucharadita Comino
• Arroz basmati (para servir)
  Alternativas (1)
• 2 cucharaditas Garam Masala
• 400 g Frijoles rojas
• 400 g Tomates troceados

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y una pizca de sal y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y empiece a dorarse. Añade el ajo, el jengibre y los tallos de cilantro y cocina durante 2 minutos más, hasta que desprendan aroma.

2. 2

   Añade las especias a la sartén y cocina durante 1 minuto más; para entonces, todo debería desprender un aroma intenso. Incorpora los tomates troceados y las frijoles rojas con su agua, y lleva a ebullición.

3. 3

   Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que el curry adquiera una consistencia espesa. Sazona al gusto y sírvelo con arroz basmati y hojas de cilantro.