Filete a la Diane

Resumen

Res - Francia

• 2 cucharadas Mantequilla
  Alternativas (2)
• 2 dientes Ajo (minced)
• Pimiento (to taste)
• Sal (to taste)
• 1 cucharada Perejil (minced)
• 240 ml Caldo de carne de res (1/2)Original: 1 taza
  Alternativas (1)
• 2 cucharadas Aceite de colza
• 1 Cebollas de chalota (medium finely diced)
  Alternativas (1)
• 113 g SetasOriginal: 4 oz
• 1 cucharada Salsa Worcestershire
  Alternativas (1)
• 4 Solomillo de carne de res
• tazas Crema de leche doble
  Alternativas (3)
• 1 cucharada Cebollino (minced)
• 1 cucharada Mostaza de Dijon
• tazas Brandy
• chorritos Salsa Tabasco

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una sartén de 12" a fuego medio-alto. Sazona los filetes con sal y pimienta, y añádelos a la sartén; cocínalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren por ambos lados y alcancen el punto de cocción deseado, unos 4 o 5 minutos para un punto medio-raro. Pasa los filetes a un plato y resérvalos.

2. 2

   Vuelve a poner la sartén a fuego fuerte y añade el caldo; cocina hasta que se reduzca a 1⁄2 taza, unos 10 minutos. Viértelo en un bol y resérvalo. Vuelve a poner la sartén al fuego y añade la mantequilla; añade el ajo y las chalotas, y cocina, removiendo, hasta que se ablanden, unos 2 minutos. Añade las setas y cocínalas, removiendo, hasta que suelten el líquido, este se evapore y las setas empiecen a dorarse, unos 2 minutos. Añade el coñac y enciéndelo con una cerilla para flamearlo; cocina hasta que la llama se apague. Incorpora el caldo reservado, la crema de leche, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y la salsa picante, y luego vuelve a poner los filetes en la sartén; cocínalos, dándoles la vuelta en la salsa, hasta que se calienten bien y la salsa se espese, unos 4 minutos. Sirve los filetes en platos y añade el perejil y el cebollino a la salsa; vierte la salsa sobre los filetes para servirlos.