Tortitas de remolacha

Resumen

Postre - Ucrania

• 50 ml Leche
  Alternativas (2)
• 25 g Mantequilla
  Alternativas (2)
• 3 Huevo
  Alternativas (2)
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 200 g Harina con levadura incorporada
  Alternativas (1)
• 0.5 cucharaditas Extracto de vainilla
• 2 cucharadas Sirope de arce
• 100 g Yogur griego
  Alternativas (2)
• 3 Remolacha
• 200 g Bayas mixtas congeladas
• 2 cucharadas Mermelada de grosellas negras

Instrucciones

1. 1

   Pon la remolacha en una jarra con la leche y tritúralas con una licuadora de mano hasta obtener una mezcla homogénea. Viértela en un bol con el resto de los ingredientes de las tortitas y bate hasta que la masa quede homogénea y adquiera un color morado intenso.

2. 2

   Pon una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente grande y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que se derrita y empiece a hacer espuma. A continuación, forma 3 o 4 tortitas con 2 cucharadas de la masa cada una. Cocínalas durante 2-3 minutos, dales la vuelta y déjalas un minuto más hasta que estén bien hechas. Repite el proceso con el resto de la masa. Precalienta el horno a la temperatura más baja y mantén los panqueques calientes en su interior hasta que los vayas a servir.

3. 3

   Sírvelos con tus ingredientes favoritos para panqueques o prepara una compota sencilla cociendo a fuego lento bayas congeladas con 1 cucharada de mermelada de grosellas negras hasta que burbujeen y adquieran una textura almibarada (unos 5-10 minutos). En un bol pequeño, mezcla la mermelada restante con el yogur. Apila las tortitas ya hechas con el yogur y vierte la compota de frutos del bosque caliente por encima.