Espresso con scambiatore di calore

Le macchine scambiatori di calore, o HX, hanno una grande caldaia a temperatura di vapore. L'acqua del caffè non esce da quella caldaia: passa attraverso un tubo che lo attraversa e si riscalda lungo la strada. Così si può ottenere un caffè e vaporizzare il latte allo stesso tempo.

Il trucco e' alla temperatura. Se la macchina è rimasta ferma per un po', l'acqua dello scambiatore è riscaldata e il gruppo deve essere purificato per alcuni secondi prima che il caffè sia preparato. Modelli moderni risolvere meglio, alcuni con PID nella caldaia.

• A favore: caffè e vapore subito, con un sacco di potenza.
• A favore: macchine robuste, molte con gruppo E61.
• Contro: la temperatura del caffè è meno precisa; dovete imparare a purificare.
• Contro: prendono tempo per riscaldare e consumare di più.

Costano 900-2000 euro. Cerca E61 o gruppo simile, manometro, deposito accessibile e, se possibile, PID. Vedi anche la potenza del vapore e la dimensione della caldaia.

Migliore alternativa: una caldaia (€400-900), che accetta di aspettare tra caffè e latte.