Flan de huevo
Media
Contiene alérgenos
Huevos
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 68 min
- Raciones
- 6
Resumen
Flan cremoso de huevo y leche cocido al baño maría en el horno, con su caramelo líquido. Pocos ingredientes y un resultado de pastelería.
Ingredientes
- 5 u Huevo
- 1 u Limón (solo la piel, sin la parte blanca)
- 220 g Azúcar (120 g para el caramelo y 100 g para el flan)
- 500 ml Leche entera
- 2 cucharadas Agua (para el caramelo)
Instrucciones
Calienta la leche con la piel de limón hasta que empiece a hervir, apaga el fuego y deja infusionar mientras preparas el caramelo.
10 min
Pon 120 g de azúcar con el agua en un cazo a fuego medio y, sin remover, moviendo solo el cazo, deja que se haga un caramelo de color ámbar. Viértelo enseguida en el fondo de un molde de flan de unos 18 cm (o en flaneras individuales) y extiéndelo girando el molde. Cuidado: quema mucho.
8 min
Precalienta el horno a 160 °C y pon a calentar agua para el baño maría.
Bate suavemente los huevos con los 100 g de azúcar restantes, sin hacer espuma. Retira la piel de limón y añade la leche templada poco a poco, mezclando. Cuela la mezcla y viértela en el molde sobre el caramelo.
Coloca el molde dentro de una fuente honda, llena la fuente con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde y hornea hasta que el flan esté cuajado: al pinchar el centro con un cuchillo debe salir limpio. Las flaneras individuales necesitan unos 30 minutos.
50 min
Sácalo del baño maría, déjalo enfriar a temperatura ambiente y refrigéralo al menos 4 horas, mejor de un día para otro.
Para desmoldarlo, pasa un cuchillo fino por el borde, coloca un plato encima y dale la vuelta con decisión; el caramelo se habrá vuelto líquido y caerá por encima.
Observaciones
Para que no salgan agujeros, bate los huevos sin incorporar aire y no subas la temperatura del horno: el agua del baño maría no debe llegar a hervir. Puedes perfumar la leche con una vaina de vainilla en lugar del limón.
Más información
Información nutricional255 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas12 %8 g
- Carbohidratos64 %42 g
- Grasas24 %7 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 255 kcal | 145 kcal |
| Proteínas | 8 g | 4,5 g |
| Carbohidratos | 42 g | 23,9 g |
| Grasas | 7 g | 4 g |
Una ración son unos 176 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada37/100
- Calidad de la ficha50/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 3 días en la nevera
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