Pipirrana
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 30 min
- Raciones
- 4
Resumen
Picadillo andaluz de tomate, pimiento verde, pepino y cebolla con aceite de oliva y vinagre. Sin encender el fuego: en un cuarto de hora está lista y solo queda enfriarla.
Ingredientes
- 4 u Tomate (maduros pero firmes)
- 1 u Cebolla (pequeña, mejor dulce)
- 1 diente Ajo (opcional)
- Sal (al gusto)
- 5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 u Pimiento verde (italianos)
- 1 u Pepino
- 2 cucharadas Vinagre de jerez
Instrucciones
Pica la cebolla en dados muy pequeños y déjala en un cuenco con agua fría para suavizar su sabor; luego escúrrela bien.
10 min
Mientras, lava el resto de las verduras. Pela el tomate si quieres y córtalo en dados pequeños; pela el pepino y quita las semillas al pimiento. Corta ambos en dados del mismo tamaño que la cebolla.
Maja el ajo con una pizca de sal en un mortero y deslíelo con el vinagre y el aceite.
Junta las verduras en una fuente, riégalas con el aliño, sala y mezcla. Deja reposar la pipirrana en la nevera para que suelte su jugo y sírvela muy fresca.
20 min
Observaciones
Muchas casas le añaden huevo duro picado y atún en aceite, y así se convierte en plato único (ya no es vegana). En Jaén también se hace una versión más espesa, majando el ajo con la yema cocida y el aceite.
Más información
Información nutricional221 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas5 %3 g
- Carbohidratos28 %16 g
- Grasas67 %17 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 221 kcal | 60 kcal |
| Proteínas | 3 g | 0,8 g |
| Carbohidratos | 16 g | 4,3 g |
| Grasas | 17 g | 4,6 g |
Una ración son unos 368 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada23/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 1 día en la nevera
Lo he cocinado
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