Salmorejo cordobés
Contiene alérgenos
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 82 min
- Raciones
- 4
Resumen
Crema fría y espesa de tomate maduro, pan, ajo y aceite de oliva, coronada con huevo duro y jamón. Fresca, saciante y muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 2 u Huevo
- 1 diente Ajo
- 1 cucharadita Sal
- 1 kg Tomates pera (muy maduros)
- 150 ml Aceite de oliva virgen extra
- 60 g Jamón (serrano, en taquitos)
- 200 g Pan duro (de miga compacta, del día anterior)
Instrucciones
Pon los huevos en un cazo con agua fría; cuando rompa a hervir, cuenta 10 minutos. Enfríalos en agua con hielo y pélalos.
12 min
Lava los tomates, quítales el pedúnculo y trocéalos. Tritúralos con la batidora hasta obtener un puré muy fino y pásalo por un colador fino para retirar pieles y pepitas.
Trocea el pan, sin la corteza más dura, y añádelo al tomate junto con el ajo pelado y sin el germen y la sal. Deja que se empape para que se ablande.
10 min
Vuelve a triturar y, sin parar la batidora, añade el aceite en un hilo fino hasta que la crema quede espesa, brillante y de color anaranjado. Prueba y rectifica de sal; si queda demasiado espesa, aligérala con un poco de agua fría.
Refrigérala al menos una hora para que esté bien fría.
60 min
Sirve en cuencos con el huevo duro picado, los taquitos de jamón y un hilo de aceite por encima.
Observaciones
Usa tomates muy maduros y rojos: son los que dan el color y el dulzor. Para una versión vegetariana, sírvelo solo con el huevo picado.
Más información
Información nutricional538 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas9 %12 g
- Carbohidratos26 %35 g
- Grasas66 %40 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 538 kcal | 143 kcal |
| Proteínas | 12 g | 3,2 g |
| Carbohidratos | 35 g | 9,3 g |
| Grasas | 40 g | 10,6 g |
Una ración son unos 376 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada34/100
- Calidad de la ficha50/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 2 días en la nevera
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