Pão de queijo
Contiene alérgenos
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 60 min
- Raciones
- 6
Resumen
Los panecillos de queso de Minas Gerais: crujientes por fuera y elásticos por dentro gracias al almidón de tapioca. Sin gluten, sin levadura y con solo seis ingredientes.
Ingredientes
- 250 ml Leche
- 100 g Queso (semicurado, rallado)
- 2 u Huevo
- 1 cucharadita Sal
- 125 ml Aceite de girasol
- 500 g Tapioca (almidón (polvilho), dulce o agrio)
- 150 g Parmesano (rallado)
- 125 ml Agua
Instrucciones
Pon el almidón en un bol grande. Calienta la leche con el agua, el aceite y la sal hasta que empiece a hervir.
5 min
Vierte el líquido hirviendo sobre el almidón y mezcla enérgicamente con una cuchara de madera: quedará una masa grumosa y pegajosa. Déjala templar.
10 min
Añade los huevos de uno en uno, amasando hasta integrar cada uno, y después los quesos. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica que se despegue un poco de las manos.
5 min
Precalienta el horno a 190 °C. Con las manos untadas de aceite, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja con papel de horno, separadas.
15 min
Hornea hasta que crezcan y estén doradas. Sírvelos calientes, recién hechos.
25 min
Observaciones
En Brasil se usa polvilho, que puede ser dulce o agrio; el agrio les da más volumen y un sabor ligeramente ácido. Fuera de Brasil, el almidón de tapioca de las tiendas asiáticas o latinas funciona muy bien. Congela las bolitas crudas en una bandeja y hornéalas directamente congeladas, con 5 minutos más de horno.
Más información
ConservaciónSe conserva 2 días en la nevera
Lo he cocinado
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