Rollitos vietnamitas de papel de arroz

• 300 g Gambas (cocidas y peladas, cortadas a lo largo)
  Alternativas (1)
• 1 diente Ajo (picado)
• 1 u Zanahoria (en juliana)
• 2 cucharadas Azúcar
• 1 u Chile rojo (picado)
• 1 manojo Cilantro
• 3 cucharadas Salsa de pescado (para la salsa)
  Alternativas (1)
• 1 manojo Menta
• 3 cucharadas Zumo de lima
  Alternativas (1)
• 1 u Pepino (en bastones)
• 100 g Fideos de arroz (finos (vermicelli))
• 1 manojo Albahaca (mejor tailandesa)
• 1 u Lechuga (hojas tiernas)
• 12 u Láminas de papel de arroz (de 22 cm)
• 4 cucharadas Agua (tibia)

Instrucciones

1. 1

   Para la salsa nước chấm, disuelve el azúcar en el agua tibia y añade la salsa de pescado, el zumo de lima, el ajo y el chile. Prueba y ajusta.

2. 2

   Cuece los fideos el tiempo del paquete, pásalos por agua fría y escúrrelos bien. Lava y seca las hierbas y la lechuga.

   5 min

3. 3

   Llena un plato hondo de agua templada. Moja una lámina de papel de arroz 2 o 3 segundos y extiéndela sobre una tabla húmeda.

4. 4

   En el tercio inferior pon una hoja de lechuga, un poco de fideos, zanahoria, pepino y hierbas. En el centro coloca tres mitades de gamba con el lado rosado hacia abajo.

5. 5

   Dobla la parte inferior sobre el relleno, pliega los laterales hacia dentro y enrolla bien apretado. Repite con el resto.

   20 min

6. 6

   Sirve enseguida con la salsa para mojar.