Jiggs dinner (cocido de Terranova)

• 3 cucharadas Mantequilla
  Alternativas (2)
• 907 g TerneraOriginal: 2 lb
  Alternativas (1)
• 6 Zanahoria
• 8 Patata
  Alternativas (1)
• Pimienta negra (al gusto)
• 1 Col (head)
• 1 Nabos (grande)
• 240 ml Guisantes amarillos partidosOriginal: 1 taza

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   La noche anterior, trocea la carne de vacuno salada en trozos grandes y déjala en remojo en agua toda la noche, al menos entre 8 y 10 horas. Pon los guisantes partidos en un cuenco y cúbrelos con agua para que se pongan en remojo toda la noche.

2. 2

   Escurre la carne de vacuno salada y colócala en una olla grande. Cúbrela con agua fresca, al menos entre 6 y 7 litros. Introduce los guisantes partidos en una bolsa de lona para «pease pudding» o en una gasa de tres capas y átala, asegurándote de dejar espacio para que los guisantes se hinchen dentro de la bolsa.

3. 3

   Introduce la bolsa en la olla, atando los cordones al asa exterior para que no se pegue al fondo de la olla junto con la carne salada. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 2 horas.

4. 4

   Retira la bolsa de «pease pudding» y vacía el contenido en un cuenco, mezclándolo con mantequilla y pimienta al gusto. Reserva.

5. 5

   Añade la col a la olla y deja hervir durante 20 minutos más. A continuación, añade el nabo, las zanahorias y las patatas, y deja hervir otros 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

6. 6

   Saca la carne de vacuno salada y las verduras de la olla y colócalas en una fuente.

7. 7

   Utiliza el caldo de cocción de dos maneras: como caldo de olla, que a algunas personas les gusta beber, o reduciéndolo para hacer una salsa que se vierta sobre la comida.