Guiso de pescado portugués (Caldeirada de peixe)
Portuguese fish stew (Caldeirada de peixe)
Contiene alérgenos
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
Receta traducida automáticamente con DeepL. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.
- Autor
- TheMealDB
- Tiempo de preparación
- Flexible
- Raciones
- 8 (estimado)
Información nutricional
- Proteínas47 %41 g
- Carbohidratos43 %37 g
- Grasas10 %4 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 391 kcal | 83 kcal |
| Proteínas | 41 g | 8,7 g |
| Carbohidratos | 37 g | 7,9 g |
| Grasas | 4 g | 0,8 g |
Una ración son unos 471 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada33/100
- Calidad de la ficha50/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
Resumen
Pescado y marisco - Portugal
Ingredientes
- 500 g Mejillones
- 2 Cebolla (finely chopped)
- 3 dientes Ajo
- 300 g Patata
- 1 Chile rojo (small)
- 400 g Tomates pera
- manojos Cilantro
- 1 Pimiento rojo (Diced)
- 1 Hoja de laurel
- pizcas Azafrán
- 300 g Calamar
- 400 ml Vino blanco seco
- 500 g Almejas
- 600 g Bacalao
- 1 Baguette (sliced)
- 8 Gambas tigre
Instrucciones
Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande y honda, y sofreye la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que se ablanden, pero sin que se doren. Pica finamente los tallos de cilantro (guarda las hojas para más tarde) y añádelos a la sartén junto con la guindilla y el ajo picado. Rehoga durante unos minutos más. Añade el vino, el azafrán y la hoja de laurel, y deja que cueza a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
Añade las patatas, los tomates y 300 ml de agua, y lleva a ebullición suave. Deshaz los tomates con una cuchara contra el borde de la sartén y deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas y los tomates se hayan deshecho.
Sazona bien, luego introduce con cuidado el pescado en la salsa y coloca los calamares, las gambas, las almejas y los mejillones por encima. Tapa la cacerola y cocina durante 6-8 minutos hasta que se hayan abierto las conchas de los mejillones y las almejas, las gambas estén cocidas y el pescado se desmenuce fácilmente. Tuesta el pan, frótalo ligeramente con el diente de ajo cortado por la mitad y rocíalo con aceite de oliva. Sirve el guiso espolvoreado con hojas de cilantro picadas y acompaña con las tostadas para mojar.
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