Barramundi con especias marroquíes

Resumen

Pescado y marisco - Australia

• 5 cucharadas Aceite de oliva
• Limón (Juice of 1)
  Alternativas (1)
• pizcas Chili en polvo
• manojos Cilantro
• pizcas Pimentón
• 2 Diente de ajo
• 0.5 cucharaditas Comino molido
• 2 barramundi (x 400g)

Instrucciones

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   Echa todos los ingredientes del aderezo en un robot de cocina con una pizca de sal y tritura hasta obtener un aderezo. Haz tres cortes en cada lado del pescado, úntalo con la mitad del aderezo y déjalo marinar unos 30 minutos.

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   Precalienta el horno a 220 °C/ventilador a 200 °C/gas 7. Coloca el pescado en una bandeja de horno y hornéalo durante 20 minutos hasta que la carne esté firme y los ojos se hayan vuelto blancos. Sirve el pescado con el resto del aderezo y cuscús al vapor o arroz.

3. 3

   CONSEJO: CÓMO COCINARLO: Cocinar el barramundi con espinas, como hemos hecho aquí, tiene sus ventajas: se mantendrá más jugoso durante la cocción y hay quien diría que el sabor también se potencia. Si quieres quitar las espinas, son fáciles de localizar y es menos probable que se queden incrustadas en el filete si el pescado se cocina entero. Los filetes se pueden simplemente freír en la sartén o asar a la parrilla. Si te gusta la trucha, disfrutarás mucho del sabor del barramundi, que se presta a ingredientes y métodos de cocción similares: los sabores cítricos le van especialmente bien, al igual que el ajo y las setas silvestres. Es delicioso simplemente asar el pescado con algunas hierbas frescas, aceite de oliva y especias, y en los meses de verano también puedes prepararlo a la barbacoa. Algo que no debes perderte son las mejillas o «perlas» del pescado: son sencillamente deliciosas, jugosas y muy dulces; ¡merece la pena dejar la cabeza puesta para disfrutarlas!