Calamares a la sal y pimienta

Resumen

Pescado y marisco - Vietnam

• 85 g Harina de trigo
  Alternativas (2)
• 2 cucharaditas Pimienta negra
• Chile verde (Sliced)
• 1 Cebollas rojas (chopped)
• 1 Chile rojo (chopped)
• Aceite de girasol (For frying)
• 100 ml Vinagre de arroz
• 85 g Maicena
• 2 cucharaditas Salsa de pescado
  Alternativas (1)
• 1 cucharada Azúcar extrafino
  Alternativas (1)
• 400 g Calamar
• Cebollas tiernas (Sliced)
• 0.5 Pepino
• 2 cucharaditas Granos de pimienta de Sichuan

Instrucciones

1. 1

   Para preparar la salsa para mojar, mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño hasta que el azúcar se haya disuelto y, a continuación, resérvala. Mezcla la maicena y la harina normal con los dos pimientos y 2 cucharaditas de sal marina en un bol grande y, a continuación, resérvala. Forra una bandeja con papel de cocina y asegúrate de tener más sal para espolvorear.

2. 2

   Calienta unos 7 cm de aceite a 180 °C en una freidora, un wok o una sartén honda. Si no tienes termómetro, puedes comprobar la temperatura con un cubito de pan: debería dorarse en 20 segundos. Rebozar bien los calamares con la mezcla de harina y freírlos en tandas durante unos 2 minutos cada una o hasta que estén crujientes. Sacar los calamares con una espumadera, escurrirlos sobre el papel de cocina y espolvorearlos con un poco más de sal. Servir los calamares espolvoreados con la cebolleta y la guindilla, acompañándolos de la salsa para mojar.