Chucrut de remolacha y col lombarda

Name: Chucrut de remolacha y col lombarda
Yield: 2
Cuisine: Polaca
Ingredients: 1 Cebolla; 1 cucharadita Sal marina; 320 g Remolacha; 450 g Col lombarda; 2 cucharaditas Semilla de alcaravea

Beetroot & red cabbage sauerkraut

Fácil

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con DeepL. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Raciones: 2 (estimado)

Información nutricional

Proteínas14 %7 g
Carbohidratos81 %40 g
Grasas5 %1 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por ración	Por 100 g
Calorías	176 kcal	38 kcal
Proteínas	7 g	1,5 g
Carbohidratos	40 g	8,6 g
Grasas	1 g	0,2 g

Una ración son unos 465 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada18/100
Calidad de la ficha50/100
Fiabilidad nutricional: Alta

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Polaca

Seguridad de la conserva

Fermentación: todo debe quedar sumergido en la salmuera. La espuma blanca se retira; si aparece moho de colores, pelusa o mal olor, desecha el lote.
Desecha los botes abombados, que goteen o que salpiquen al abrirlos. El botulismo no cambia el olor, el color ni el sabor: sigue siempre una receta probada y, una vez abierta la conserva, guárdala en la nevera.

Ajuste por altitud

Por encima de 300 m el agua hierve a menos temperatura y hay que alargar los tiempos o subir la presión.

Orientación general, no sustituye a una receta probada. Fuentes: AESAN · NCHFP (USDA)

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Vegetariano - Polonia

Ingredientes

2 raciones

Añadir a Bring!

1 Cebolla (small)
1 cucharadita Sal marina
320 g Remolacha
450 g Col lombarda
2 cucharaditas Semilla de alcaravea

Instrucciones

Echa todos los ingredientes en un bol grande, añade 1-1½ cucharaditas de pimienta negra recién molida y, a continuación, amásalo todo con las manos durante 5 minutos. Quizás te convenga ponerte guantes para evitar que el jugo de la remolacha te manche la piel.
Presiona las verduras en el bol con las manos y, a continuación, cubre la superficie y los laterales del bol con una lámina grande de film transparente compostable o con algo reutilizable, como un envoltorio de cera de abeja. Ahora coloca otro bol de tamaño similar encima. Presiona con fuerza y añade algo pesado (los paquetes de arroz o las latas funcionan bien) para hacer peso, de modo que los jugos suban y cubran la superficie. Vuelve a tapar.
Déjalo fermentar a temperatura ambiente durante al menos cinco días, pero para obtener el máximo sabor, déjalo entre una y cinco semanas (hasta que las burbujas desaparezcan).
Comprueba el chucrut. Al cabo de unos días, verás que se han formado burbujas durante la fermentación. Remuévelo, vuelva a taparlo y coloque peso encima como antes. El repollo se volverá cada vez más ácido cuanto más tiempo fermente, así que pruébalo de vez en cuando. Cuando te guste el sabor, pásalo a tarros esterilizados y guárdalo en el frigorífico. Se conservará en el frigorífico hasta seis meses.