Monzonadopuertorico. kgm

El monzonte és una rarralitat que es diu que ha nascut per accident. En el moment de navegar vaixells, el cafè indi va trigar mesos a arribar a Europa i la humitat del viatge va transformar el gra. Quan els viatges van ser curts, els compradors van perdre aquest gust, i els productors van aprendre a reproduir-lo a terra.

Aquest és el cas d'avui: els grans naturals s'estenen a les botigues obertes durant el monsó, des de juny al setembre. Allà reben els vents mullats durant unes 12 o 16 setmanes, i s'assalten regularment per transformar-los igualment.

• El gra s'infla i es torna pàl·lid.
• L'àciditat desapareix.
• Hi ha notes terrenals i picants, amb un munt de cos.

El millor conegut és la Monasoned Malabar, una indicació geogràfica protegida que només es pot fer a la costa entre Thalassery i Mangalore.

És ideal per a mesclacions d'espreso que busquen cos i petit àciditat, i per aquells que no gaudeixen dels cafès àcids. Tracta-ho també a moka o premsa francesa.