Varietats
Catimor i Sarchimor
Creues híbrides amb Caturra o Villa Sarchí: Roya resistent, productiu i famós per a una copa més modesta.
- Espècie
- Àrab
- Rendiment
- Alta
- Resistent a la rovella
- Sí
A la tassa
- Fruita seca
- Cacau
Catimor i Sarchimor són dues famílies de varies creades per un problema particular: els Roya, els fongs que poden arruïnar un cafè. Els dos utilitzen com el seu pare, el Híbrid de Timor, un creu natural entre l'abrabia i robust del qual hereten la resistència.
-Cimor: captura Híbrid × de Timor. - Shanchimor: Villa Sarchií × Híbrik de Timor.
El resultat és compacte, productiu i resistents. Com a resultat, molts productors han estat capaços de continuar creixent cafè en àrees on la Roya ho va fer molt difícil.
El homòlegs és la tassa. El Catimor i en Sarchimor són famosos per donar un cafè menys complex que les varietats tradicionals. Aquesta fama es mereix en part i en part un prejudicis: ben equipat en alçada i processat amb cura, poden oferir cafeteries molt mereixen.
Castellillo, la gran varietat colombiana, comparteix aquesta mateixa barreja de Capurra i Híbrid de Timor.
Si compres un cafè d'aquestes varietats, proveu una ciutat + i mètodes amb el cos, com ara la premsa francesa o la moka.
Aquesta cafeteria funciona a base de cafès… literalment. I d’algun ko‑fi.
Convida’m a un ko‑fi