Phosphites

Name: Phosphites
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 8 u Llimona; 150 g Sal gruixuda; 2 fulles Laurel

Limones en conserva

Fácil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Recepta traduïda automàticament amb LibreTranslate. Pot contenir errors; fes servir el selector d'idioma de la recepta per llegir l'original.

Recepta de llarga durada

No es fa d'una vegada. Comença un lot: guardem quan vas començar, t'avisem a cada pas i el pots afegir al calendari del mòbil.

Llença els pots bombats, que degotin o que esquitxin en obrir-los. El botulisme no canvia l’olor, el color ni el gust: segueix sempre una recepta provada i, un cop oberta la conserva, guarda-la a la nevera.

Ajust per altitud

Per sobre de 300 m l’aigua bull a menys temperatura i cal allargar els temps o pujar la pressió.

Orientació general, no substitueix una recepta provada. Fonts: AESAN · NCHFP (USDA)

Els Limens es van curar a la sal al marroca: la pell esdevé tendra i arròtic, perfecta per a tjines, amanida i peix.

12 racions

Rentar sis llimones i tallar-los de la punta, sense ni tan sols separar les habitacions.
15 min
Omple cada llimona amb una cullerada de sal espessa i estrenyen un pot esterilitzat amb la resta de sal i llorer.
15 min
El dia següent, prem-los per alliberar el seu suc. Si no estan cobertes, afegiu el suc de les altres dues llimones.
24 h
Deixeu-los a la temperatura de l'habitació, lluny del sol, i sacsejar la gerra cada dia.
30 dies
Quan la pell és suau i translúcida, mantingui la gerra a la nevera. S'utilitza principalment la pell, arrugada.