Arròs amb llet

• 150 g Arròs (redondo)
  Alternatives (2)
• 20 g Mantega (opcional)
  Alternatives (2)
• 1 u Llimona (solo la piel, sin la parte blanca)
  Alternatives (1)
• 1 pessic Sal
• 200 g Sucre (150 g para el arroz y 50 g para quemar por encima)
• 1 u Branca de canyella
• 1.5 l Llet sencera
  Alternatives (2)

Instruccions

1. 1

   Posa la llet en una olla gran de fons gruixut amb la pell de llimona, la canyella i la sal. Porta-la a ebullició a foc mitjà, vigilant que no vessi.

   10 min

2. 2

   Afegeix-hi l'arròs sense rentar, abaixa el foc al mínim i cou-lo molt a poc a poc, sense que arribi a bullir amb força, remenant sovint amb una cullera de fusta perquè no s'enganxi.

   70 min

3. 3

   Quan l'arròs sigui molt tendre i la llet s'hagi espessit, treu-ne la pell de llimona i la canyella, afegeix-hi 150 g de sucre i la mantega, i continua coent i remenant fins que quedi cremós i melós.

   20 min

4. 4

   Reparteix l'arròs en cassoletes o en una safata; tingues en compte que espesseix força en refredar-se. Deixa'l entebeir i guarda'l a la nevera tapat amb film en contacte.

5. 5

   Just abans de servir, escampa-hi una capa fina de sucre per sobre i crema-la amb un ferro de cremar ben roent o amb un bufador fins que formi una crosta daurada.