Tarta de Santiago

• 10 g Butter (para engrasar el molde)
  Swaps (2)
• 5 u Egg (grandes)
  Swaps (2)
• 1 u Lemon (solo la ralladura)
  Swaps (1)
• 250 g Sugar
• 0.5 teaspoons Cinnamon (molida)
• 250 g ground almonds (crudas, mejor de variedad marcona)
• 2 tablespoons Icing Sugar (para decorar)
  Swaps (1)

Instructions

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa con mantequilla un molde redondo de unos 24 cm y forra la base con papel de horno.

2. 2

   Bate los huevos con el azúcar con varillas hasta que la mezcla esté espumosa y algo más clara, sin necesidad de montarla del todo.

   3 min

3. 3

   Añade la almendra molida, la ralladura de limón y la canela, y mezcla con una espátula hasta que todo quede integrado.

4. 4

   Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea hasta que esté dorada y, al pinchar el centro con un palillo, salga limpio o con alguna miga húmeda. Si se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio.

   40 min

5. 5

   Deja que se enfríe 10 minutos en el molde, desmóldala y termina de enfriarla sobre una rejilla.

   10 min

6. 6

   Cuando esté fría, coloca la plantilla de la cruz de Santiago en el centro, espolvorea el azúcar glas por encima con un colador y retira la plantilla con cuidado.