- Café
- 18 g
Espresso con chocolate fundido, sirope casero de menta fresca, leche vaporizada y crema batida con bastón de caramelo triturado por encima. El café más navideño de la carta.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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Preparación
Calienta 100 ml de agua con el azúcar hasta que hierva y el azúcar se disuelva. Apaga el fuego, añade las hojas de menta, tapa y deja infusionar 20 minutos.
20 min
Cuela el sirope apretando un poco las hojas con una cuchara y deja que se temple. Salen unos 150 ml.
Monta la crema de leche muy fría con el azúcar impalpable, si lo usas, hasta que forme picos blandos, y guárdala en el refrigerador.
Mete los bastones de caramelo en una bolsa de congelación y golpéalos con un rodillo hasta tener trocitos y algo de polvo.
Reparte el chocolate entre cuatro tazas precalentadas, prepara encima de cada una un espresso doble (receta «Espresso») y remueve hasta que se funda. Añade 25 ml de sirope de menta por taza, o una gota de extracto y azúcar al gusto.
Vaporiza la leche en dos tandas, unos 180 ml por taza, hasta 60–65 °C con poca espuma, y viértela sobre el café.
Corona con una buena cucharada de crema de leche, espolvorea el caramelo triturado y sirve enseguida, antes de que se derrita.
Trucos y avisos
El mocha de menta es uno de los cafés de invierno más pedidos en las cafeterías de Estados Unidos y del Reino Unido, y sabe a los bastones de caramelo rojos y blancos que se cuelgan del árbol de Navidad. Encaja en una merienda de diciembre o en la sobremesa del día de Navidad.
- Plan para invitados: el sirope de menta fresca aguanta 1 semana en el refrigerador en un tarro limpio; la crema de leche se puede montar hasta 2 horas antes; el caramelo triturado, guárdalo en un tarro bien cerrado, porque con la humedad se vuelve pegajoso.
- Menta o hierbabuena: la piperita da el sabor de caramelo de menta; la hierbabuena es más suave y dulce. Si solo encuentras hierbabuena, una gota de extracto en cada taza refuerza el sabor.
- Con el extracto, menos es más: dos gotas ya saben a pasta de dientes.
- No hiervas las hojas: se oscurecen y saben a hierba cocida.
- Revisa las etiquetas del chocolate y de los caramelos si hay alergias o intolerancias.
- Sin bastones de caramelo: sirven unos caramelos duros de menta triturados.
- Sin máquina: un café corto de cafetera italiana, unos 60 ml por taza.
Para terminar
Chocolate, menta y caramelo crujiente: más Navidad no cabe en una taza. Si te ha sacado una sonrisa, cuélganos un ko‑fi en el árbol.