Bebida · Cafetera de goteo · Caliente
Café de Navidad con canela y naranja
Base: Café de goteo (cono o cafetera)
- Café
- 60 g
- Agua
- 1,000 g
- Ratio
- 1:16,7
- Molienda
- Media
- Agua a
- 93 °C
- Tiempo
- 7:00
Una cafetera grande para toda la mesa, filtrada con canela en rama y piel de naranja, apenas endulzada con azúcar moreno y servida con una rodaja de naranja seca. Se puede alargar con leche.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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Preparación
Lava bien la naranja con agua caliente y saca con un pelador 6 tiras de piel, sin la parte blanca, que amarga.
Muele 60 g de café a punto medio y ponlo en el filtro de la cafetera. Reparte por encima la canela partida, 4 tiras de piel y los clavos, si los usas, y mézclalo un poco con una cucharilla.
Llena el depósito con 1 litro de agua y pon la cafetera en marcha. El agua atraviesa el café y las especias y se lleva su aroma.
7 min
Cuando termine, añade a la jarra el azúcar moreno y las 2 tiras de piel restantes, remueve y deja reposar 2 minutos.
2 min
Sírvelo en tazas con una rodaja de naranja deshidratada flotando o apoyada en el borde. Si lo quieres con leche, espuma 50 ml de leche caliente por taza y añádela por encima.
Trucos y avisos
En muchas casas se prepara una cafetera grande y aromática para la sobremesa de Nochebuena y de Navidad, o para la merienda de Reyes con el roscón. La canela y la naranja casan con la bandeja de turrones, mazapanes y polvorones, y recuerdan a otros cafés especiados, como el «Café de olla» mexicano.
- Naranja deshidratada casera: corta 2 naranjas en rodajas de 3 mm, sécalas con papel de cocina y hornéalas sobre papel de horno a 90 °C con ventilador (100 °C sin él) entre 2 y 3 horas, dándoles la vuelta cada hora, hasta que estén secas y translúcidas. En un tarro hermético aguantan varias semanas.
- Plan para invitados: saca las tiras de piel la víspera y guárdalas en un táper en el refrigerador, y ten las naranjas secas hechas con días de antelación. El café, mejor recién hecho: en un termo aguanta 1 hora sin amargar; recalentado, no.
- En cafetera italiana: mezcla el café con 1/2 cucharadita de canela molida y la ralladura fina de media naranja en el cacillo, sin apretar, y pon el azúcar en la taza. No metas tiras de piel ni trozos de canela: atascan el filtro.
- En prensa francesa: deja infusionar el café molido grueso con la canela y la piel 4 minutos.
- Error común: poner canela molida en el filtro de papel de la cafetera de goteo, porque lo atasca y enturbia el café. Ahí, mejor en rama.
- Para niños o para la noche: con descafeinado sabe igual de navideño.
Para terminar
Canela, naranja y una cafetera llena para toda la mesa. Si te ha alargado la sobremesa, alárganos el café con un ko‑fi.