Limones en conserva

Name: Limones en conserva
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 8 u Limón; 150 g Sal gruesa; 2 hojas Laurel

Fácil

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

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Receta de larga duración

No se hace de una vez. Empieza un lote: guardamos cuándo empezaste, te avisamos en cada paso y puedes llevarlo al calendario del móvil.

Desecha los botes abombados, que goteen o que salpiquen al abrirlos. El botulismo no cambia el olor, el color ni el sabor: sigue siempre una receta probada y, una vez abierta la conserva, guárdala en la nevera.

Ajuste por altitud

Por encima de 300 m el agua hierve a menos temperatura y hay que alargar los tiempos o subir la presión.

Orientación general, no sustituye a una receta probada. Fuentes: AESAN · NCHFP (USDA)

Limones curados en sal a la marroquí: la piel se vuelve tierna y aromática, perfecta para tajines, ensaladas y pescados.

12 porciones

Lava bien seis limones y córtalos en cruz desde la punta, sin llegar a separar los cuartos.
15 min
Rellena cada limón con una cucharada de sal gruesa y apriétalos en un tarro esterilizado con el resto de la sal y el laurel.
15 min
Al día siguiente presiónalos para que suelten su jugo. Si no quedan cubiertos, añade el jugo de los otros dos limones.
24 h
Déjalos a temperatura ambiente, lejos del sol, y agita el tarro cada día.
30 días
Cuando la piel esté blanda y translúcida, guarda el tarro en el refrigerador. Se usa sobre todo la piel, enjuagada.