Garbanzos con espinacas

• 2 rebanadas Pan (del día anterior)
  Alternativas (1)
• 300 g Garbanzos (secos, en remojo la noche anterior)
• 5 cucharadas Aceite de oliva (virgen extra)
• 4 dientes Ajo (pelados)
• 500 g Espinacas (frescas, lavadas)
• Sal (al gusto)
• 1 cucharadita Pimentón (dulce, o mitad picante)
• 1 hoja Hoja de laurel
• 1 cucharadita Comino (molido)
• 1 cucharada Vinagre de jerez

Instrucciones

1. 1

   La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en abundante agua. Al día siguiente, escúrrelos.

2. 2

   Echa los garbanzos en agua hirviendo con el laurel y cuécelos a fuego suave, tapados a medias, hasta que estén tiernos. Sala al final y reserva un vaso del agua de cocción.

   2 h

3. 3

   En una sartén amplia, fríe en el aceite los ajos y el pan a fuego medio hasta que estén dorados. Retíralos.

   5 min

4. 4

   En el mismo aceite, saltea las espinacas por tandas hasta que mermen. Sálalas ligeramente.

   5 min

5. 5

   Maja en el mortero los ajos, el pan, el comino, el pimentón y el vinagre con un poco de agua de cocción hasta formar una pasta espesa.

6. 6

   Añade a la sartén los garbanzos escurridos y el majado, con el agua de cocción necesaria para que quede jugoso. Cuece a fuego suave, removiendo con cuidado, hasta que la salsa espese.

   10 min

7. 7

   Prueba de sal y sirve caliente, con unos picatostes por encima si quieres.