Solomillo al whisky

• 5 cucharadas Aceite de oliva (virgen extra)
• 10 dientes Ajo (en láminas gruesas)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (recién molida, al gusto)
• 1 cucharada Jugo de limón
  Alternativas (1)
• 150 ml Caldo de pollo
  Alternativas (1)
• 800 g Solomillo de cerdo (unos 2 solomillos)
• 100 ml Whisky

Instrucciones

1. 1

   Limpia los solomillos de grasa y telillas y córtalos en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimiéntalos.

2. 2

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo y dora las láminas de ajo despacio, hasta que estén doradas pero no quemadas. Sácalas con una espumadera y resérvalas.

   5 min

3. 3

   Sube el fuego a medio-alto y marca los medallones en ese aceite 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera. Retíralos a un plato.

   6 min

4. 4

   Aparta la sartén del fuego y vierte el whisky (nunca junto a la llama). Vuelve a ponerla al fuego, rasca el fondo con una cuchara de madera y deja que hierva 2 minutos para que se evapore buena parte del alcohol.

   3 min

5. 5

   Añade el caldo, el jugo de limón y los ajos reservados, y deja reducir a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.

   5 min

6. 6

   Devuelve los medallones con su jugo a la sartén y cuécelos en la salsa, dándoles la vuelta, hasta que estén hechos por dentro pero sigan jugosos. Rectifica de sal y sírvelos con la salsa por encima.

   5 min