Ensaladilla rusa

• 4 u Huevo (3 para cocer y 1 para la mayonesa, a temperatura ambiente)
  Alternativas (2)
• 200 g Atún (en aceite, escurrido)
• 2 u Zanahoria
• 750 g Papa
  Alternativas (1)
• Sal (al gusto)
• 250 ml Aceite de girasol
• 1 cucharada Jugo de limón
  Alternativas (1)
• 12 u Aceitunas verdes (sin hueso)
• 100 g Arvejas (congelados)
• 1 u Pimiento asado (en tiras, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Lava las papas y ponlas enteras, con piel, en una olla con agua fría y sal junto con las zanahorias peladas. Cuécelas desde que hierva hasta que se dejen pinchar sin resistencia; añade los arvejas en los últimos 3 minutos.

   25 min

2. 2

   Mientras, cuece 3 huevos durante 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalos en agua fría y pélalos.

   10 min

3. 3

   Escurre las verduras, pela las papas en caliente y corta papas y zanahorias en dados de un centímetro. Déjalo enfriar por completo.

   30 min

4. 4

   Prepara la mayonesa: pon en un vaso alto el huevo crudo, el jugo de limón, una pizca de sal y el aceite. Apoya la licuadora en el fondo y tritura sin moverla hasta que empiece a emulsionar; luego súbela despacio hasta que esté espesa.

5. 5

   En un bol mezcla las papas, la zanahoria, los arvejas, dos huevos duros picados, el atún desmigado y la mitad de las aceitunas en rodajas. Añade dos tercios de la mayonesa y mezcla con cuidado para no deshacer la papa. Prueba de sal.

6. 6

   Extiende la ensaladilla en una fuente, cúbrela con el resto de la mayonesa y decora con las tiras de pimiento, el huevo restante rallado y las demás aceitunas. Refrigérala al menos una hora antes de servir.

   60 min