Empanadas argentinas de carne

Name: Empanadas argentinas de carne
Cook time: 139 min
Total time: 139 min
Yield: 6
Cuisine: Argentina
Ingredients: 500 g Harina de trigo; 3 u Huevo; 2 u Cebolla; Sal; 2 cucharadas Aceite de girasol; 2 cucharaditas Pimentón; 1 u Pimiento rojo; 1 cucharadita Comino molido; 600 g Carne picada; 0,5 cucharaditas Copos de chile; 3 u Cebollas tiernas; 100 g Manteca de cerdo; 80 g Aceitunas verdes; 220 ml Agua

Media

Contiene alérgenos

Cereales con glutenHuevos

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Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 2 h
Porciones: 6

Resumen

Empanadas criollas al horno con un relleno jugoso de carne, cebolla, pimiento, huevo duro y aceitunas, cerradas con el clásico repulgue. La masa casera es sencilla y se trabaja muy bien.

Ingredientes

6 porciones

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500 g Harina de trigo (para la masa)
3 u Huevo (2 duros y 1 para pintar)
2 u Cebolla (picada)
Sal (al gusto)
2 cucharadas Aceite de girasol
2 cucharaditas Pimentón (dulce)
1 u Pimiento rojo (picado)
1 cucharadita Comino molido
600 g Carne picada (de carne de res, poco grasa o cortada a cuchillo)
0.5 cucharaditas Copos de chile (ají molido, al gusto)
3 u Cebollas tiernas (picadas)
100 g Manteca de cerdo (para la masa)
80 g Aceitunas verdes (sin hueso, troceadas)
220 ml Agua (tibia)

Instrucciones

Para la masa, mezcla la harina con una cucharadita de sal, añade la manteca derretida y templada y ve incorporando el agua hasta formar una masa lisa y tierna. Envuélvela y déjala reposar mientras haces el relleno.
10 min
Cuece dos huevos 10 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y pícalos.
10 min
Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla, la cebolla tierna y el pimiento a fuego medio hasta que estén blandos.
10 min
Sube el fuego, añade la carne y cocínala, desmenuzándola, solo hasta que pierda el color rosado. Sazona con sal, comino, pimentón y el ají molido.
6 min
Pasa el relleno a una bandeja, deja que se temple y enfríalo en el refrigerador al menos una hora. Cuando esté frío, mezcla el huevo duro y las aceitunas.
60 min
Estira la masa fina y corta discos de unos 12 cm. Pon una cucharada generosa de relleno en cada uno, moja el borde con agua, dóblalo en media luna y ciérralo con un repulgue (pliegues sucesivos) o presionando con un tenedor.
25 min
Coloca las empanadas en una bandeja con papel de horno, píntalas con huevo batido y hornéalas a 220 °C hasta que estén bien doradas.
18 min

Observaciones

El relleno tiene que estar bien frío antes de cerrar las empanadas: así la grasa se solidifica y quedan jugosas por dentro. En Argentina cada provincia tiene su versión: en Tucumán la carne se corta a cuchillo y en Salta llevan papa. Puedes congelarlas crudas y hornearlas sin descongelar, con unos minutos más de horno.