Sopa turca de lentejas rojas

• 40 g Mantequilla
  Alternativas (2)
• 250 g Lentejas (rojas)
• 1 u Cebolla (picada)
• 1 u Zanahoria (en rodajas)
• 1 u Limón (en gajos)
  Alternativas (1)
• Sal (al gusto)
• 1 cucharadita Pul Biber (o pimentón dulce)
• 1 cucharada Puré de tomate (concentrado)
• 1 cucharadita Comino molido
• 1.2 l Caldo de verduras
• 1 cucharadita Menta seca

Instrucciones

1. 1

   Lava las lentejas. Funde la mitad de la mantequilla en una olla y sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén blandas.

   8 min

2. 2

   Añade el concentrado de tomate y el comino y remueve un minuto. Incorpora las lentejas y el caldo, sala y cuece a fuego suave hasta que todo esté muy tierno.

   25 min

3. 3

   Tritura la sopa hasta que quede lisa; si queda espesa, añade un poco de agua caliente.

4. 4

   Funde el resto de la mantequilla en un cazo pequeño, apaga el fuego y añade el pul biber y la menta seca, que chisporroteen unos segundos.

   1 min

5. 5

   Sirve la sopa con la mantequilla especiada por encima y los gajos de limón al lado.