Tzatziki
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 45 min
- Porciones
- 6
Resumen
La salsa fresca de yogur griego, pepino, ajo y eneldo que no falta en ninguna mesa griega: con pan de pita, carne a la brasa, souvlaki o verduras. Espesa, ácida y lista en un momento.
Ingredientes
- 2 dientes Ajo (rallados o machacados)
- Sal (al gusto)
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)
- 500 g Yogur griego (entero, bien espeso)
- 1 u Pepino (grande)
- 1 cucharada Vinagre de vino blanco (o jugo de limón)
- 1 puñado Eneldo (fresco, picado)
Instrucciones
Ralla el pepino con piel por la parte gruesa del rallador (si tiene muchas semillas, quítalas antes con una cucharita). Mézclalo con una pizca de sal y déjalo en un colador.
10 min
Estrújalo a puñados o envuelto en un paño limpio hasta sacarle toda el agua que puedas; se quedará en la mitad de volumen.
2 min
Mezcla en un bol el yogur con el ajo, el aceite y el vinagre. Añade el pepino y el eneldo, remueve y prueba de sal.
3 min
Tápalo y déjalo reposar en el refrigerador para que los sabores se asienten. Sírvelo frío, con un hilo de aceite y una ramita de eneldo por encima.
30 min
Observaciones
El truco está en escurrir bien el pepino rallado y en usar yogur griego de verdad, espeso y con alrededor de un 10 % de grasa; si el tuyo es más líquido, déjalo escurrir una hora en un colador forrado con una gasa. Con el reposo el ajo gana fuerza, así que no te pases. En Grecia se usa eneldo o menta según la zona. Se conserva dos días en el refrigerador, tapado; si suelta suero, remuévelo antes de servir. Es primo del cacık turco, más líquido y con menta seca.
Más información
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada23/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Media
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ConservaciónSe conserva 2 días en la nevera
Lo he cocinado
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