Fideos fríos con sésamo y maní
Fideos fríos con sésamo y cacahuete
Contiene alérgenos
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 17 min
- Porciones
- 4
Resumen
Receta fácil para 4 porciones. Se prepara en unos 17 minutos. Cada porción aporta unas 571 kcal. Es una receta vegetariana y sin lácteos.
Fideos de trigo fríos con una salsa cremosa de sésamo y maní, soja, vinagre negro y ajo, coronados con pepino crujiente y cebolleta. Un plato de verano chino que se prepara en 20 minutos y aguanta bien en la fiambrera.
Ingredientes
- 3 cucharadas Salsa de soja
- 2 cucharadas Mantequilla de maní (sin azúcar)
- 2 dientes Ajo (rallado)
- 2 cucharaditas Azúcar
- 3 cucharadas Tahini (o pasta de sésamo china)
- 2 u Cebollas tiernas (en aros finos)
- 1 u Pepino (en bastoncitos finos)
- 4 cucharaditas Aceite de semillas de sésamo (tostado, 1 cucharada para la salsa y 1 cucharadita para los fideos)
- 400 g Fideos (de trigo, tipo chino, o espaguetis finos)
- 1 puñado Maní tostado (picado)
- 4 cucharadas Agua (caliente, para aclarar la salsa)
- 2 cucharadas Vinagre negro chino (o vinagre de arroz)
- 1 cucharada Aceite de chile (al gusto) (opcional)
Instrucciones
Haz la salsa: en un bol, mezcla el tahini, la mantequilla de maní, el azúcar y el ajo. Añade la soja y el vinagre poco a poco, batiendo con un tenedor; al principio se apelmazará, pero enseguida se alisa. Aclárala con el agua caliente, cucharada a cucharada, hasta que quede como un yogur líquido, y termina con una cucharada de aceite de sésamo.
5 min
Cuece los fideos en abundante agua hirviendo el tiempo que indique el paquete, hasta que estén tiernos pero con algo de mordida.
5 min
Escúrrelos y enjuágalos bajo el grifo de agua fría, frotándolos con las manos, para quitarles el almidón y enfriarlos del todo. Escúrrelos muy bien y mézclalos con la cucharadita de aceite de sésamo para que no se peguen.
2 min
Corta el pepino en bastoncitos finos, la cebolleta en aros y pica los maníes.
5 min
Reparte los fideos en cuencos, riégalos con la salsa y coloca encima el pepino, la cebolleta y los maníes. Añade aceite de chile al gusto y mezcla bien en la mesa antes de comer.
Observaciones
Los fideos fríos con salsa de sésamo (majiang liangmian) se venden en verano en puestos callejeros de todo el norte de China y de Sichuan. La pasta de sésamo china se hace con semillas tostadas y es más oscura e intensa que el tahini; si usas tahini, la mantequilla de maní y el aceite de sésamo tostado compensan la diferencia. Elige mantequilla de maní sin azúcar; si la tuya está endulzada, quita el azúcar. Al principio, la salsa se espesa y parece cortarse al añadir los líquidos: sigue batiendo y aclárala con agua caliente hasta que tenga la textura de un yogur líquido. Si no tienes vinagre negro chino, usa vinagre de arroz o de manzana. Para llevar, guarda los fideos y la salsa por separado hasta 2 días en el refrigerador y corta el pepino en el momento; la salsa se espesa en frío, así que aclárala con un poco de agua. Con unas tiras de pollo cocido, tofu o un huevo duro se convierte en plato único. Para una versión vegana, comprueba que los fideos no lleven huevo. Contiene gluten, soja, sésamo y maní.
Más información
Información nutricional571 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas14 %20 g
- Carbohidratos57 %82 g
- Grasas30 %19 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 571 kcal | 236 kcal |
| Proteínas | 20 g | 8.3 g |
| Carbohidratos | 82 g | 33.9 g |
| Grasas | 19 g | 7.9 g |
Una porción son unos 242 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada35/100
- Calidad de la ficha65/100
- Fiabilidad nutricional
- Media
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 2 días en la nevera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto se tarda en preparar Fideos fríos con sésamo y maní?
- Lleva unos 17 minutos en total.
- ¿Qué alérgenos tiene Fideos fríos con sésamo y maní?
- Contiene cereales con gluten, soya, maní y ajonjolí. Puede contener trazas de huevo. Revisa siempre las etiquetas de los productos que uses.
- ¿Cuánto se conserva Fideos fríos con sésamo y maní en el refrigerador?
- Hasta 2 días en el refrigerador, en un recipiente cerrado.
- ¿Cuántas calorías tiene Fideos fríos con sésamo y maní?
- Unas 571 kcal por porción, con 20 g de proteínas, 82 g de carbohidratos y 19 g de grasas. Es una estimación calculada a partir de sus ingredientes.
- ¿Para qué dietas es apta esta receta?
- Es una receta vegetariana y sin lácteos.
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