Tostadas francesas

• 40 g Mantequilla (para la sartén)
  Alternativas (2)
• 3 u Huevo
  Alternativas (2)
• 1 pizca Sal
• 3 cucharadas Azúcar (2 para la mezcla y 1 para caramelizar)
• 0.5 cucharaditas Canela (molida) (opcional)
• 1 cucharadita Extracto de vainilla (opcional)
• Sirope de arce (o miel y fruta fresca, para servir)
• 250 ml Leche entera
  Alternativas (2)
• 8 rebanadas Pan duro (del día anterior (barra, hogaza o pan de molde grueso), de unos 2 cm)
  Alternativas (1)

Instrucciones

1. 1

   Si el pan aún está tierno, deja las rebanadas al aire una hora o sécalas 5 minutos en el horno a 150 °C: el pan seco absorbe la mezcla sin romperse.

2. 2

   Bate en un plato hondo los huevos con la leche, 2 cucharadas de azúcar, la vainilla, la canela y la sal hasta que no queden hebras de clara.

   2 min

3. 3

   Moja las rebanadas por tandas, unos 20 segundos por cada lado si el pan es de barra o de hogaza (algo menos si es de molde), hasta que estén empapadas hasta el centro pero sin deshacerse. Déjalas escurrir unos segundos sobre una rejilla o un plato.

   5 min

4. 4

   Funde una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando deje de espumar, pon las rebanadas que quepan sin tocarse y dóralas 2 o 3 minutos por cada lado. Si al apretar el centro con la espátula aún sale líquido, baja el fuego y déjalas un minuto más.

   12 min

5. 5

   Para un acabado caramelizado, espolvorea un poco del azúcar restante sobre la cara de arriba, dales la vuelta y déjalas medio minuto, hasta que el azúcar se funda y brille. Repite con el resto del pan, con un poco de mantequilla nueva en cada tanda, y guarda las hechas en el horno a 100 °C mientras terminas.

   6 min

6. 6

   Sírvelas enseguida con sirope de arce, o con miel y fruta fresca.