Gigantes plaki (frijoles gigantes al horno)

• 3 cucharadas Aceite de oliva
• 800 g Tomate
  Alternativas (1)
• 1 Cebolla (picado)
• 1 cucharada Azúcar
• 2 cucharadas Puré de tomate
• 2 Diente de ajo (picado)
• 2 cucharadas Perejil
• pizcas Canela
• 1 cucharada Orégano
• 400 g Frijoles blancas

Instrucciones

1. 1

   Deja las frijoles en remojo toda la noche en abundante agua. Escúrrelas, enjuágalas y ponlas en una cacerola cubierta de agua. Llévalas a ebullición, baja el fuego y déjalas cocer a fuego lento durante unos 50 minutos hasta que estén ligeramente tiernas, pero sin que se ablanden demasiado. Escúrrelas y resérvalas.

2. 2

   Precalienta el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, añade la cebolla y el ajo, y rehoga a fuego medio durante 10 minutos hasta que se ablanden, pero sin que se doren. Añade el puré de tomate, cocina un minuto más, añade el resto de ingredientes y deja cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. Sazona generosamente y, a continuación, incorpora las frijoles. Vierte la mezcla en una fuente grande apta para el horno y hornea durante aproximadamente 1 hora, sin tapar y sin remover, hasta que las frijoles estén tiernas. Las frijoles absorberán todos los fabulosos sabores y la salsa se espesará. Deja enfriar, espolvorea con perejil y rocía con un poco más de aceite de oliva antes de servir.