Mantu, empanadilla afgana

Resumen

Entrada - Afganistán

• 450 g Harina de trigo
  Alternativas (2)
• 450 g Cebolla
• 2 cucharadas Pimienta negra
• 1 Chile verde
• 1 cucharada Aceite vegetal
• pizcas Cilantro
• 1 cucharada Puré de tomate
• 225 ml Agua
• 425 ml Yogur griego
  Alternativas (2)
• 450 g Cordero

Instrucciones

1. 1

   Para preparar la masa, tamiza la harina con 1 cucharadita de sal en un bol. Ve añadiendo poco a poco el agua necesaria hasta obtener una masa firme. Amasa sobre una superficie limpia durante 5-10 minutos, hasta que la masa quede elástica y brillante. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante aproximadamente una hora.

2. 2

   Pon en un bol la carne de cordero picada, las cebollas, la chile, 1 cucharadita de sal, la pimienta molida y las especias, y mézclalo todo bien.

3. 3

   Divide la masa en 4 bolitas pequeñas, extiéndelas con el rodillo hasta un grosor de 1,5 mm y córtalas en cuadrados de 10 cm. En cada cuadrado, coloca 1 cucharadita colmada de la mezcla de cordero.

4. 4

   Toma dos esquinas opuestas y júntalas en el centro apretándolas firmemente entre los dedos; a continuación, une las otras dos esquinas de la misma manera. Ten en cuenta que el mantu no debe quedar totalmente cerrado, ya que el vapor tiene que penetrar y cocinar el relleno.

5. 5

   Engrasa las bandejas de la vaporera con un poco de grasa y coloca los mantu dejando un pequeño espacio entre cada uno. Cuécelos al vapor durante 30-45 minutos a fuego medio.

6. 6

   Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Calienta el aceite en una sartén, añade el puré de tomate y llévalo a ebullición. Remueve y deja que cueza a fuego lento hasta que los mantu estén listos.

7. 7

   Retira con cuidado los mantu de la vaporera y colócalos en una fuente grande y caliente. Vierte la salsa de tomate por encima con una cuchara, añade a continuación el yogur colado y espolvorea con cilantro picado para decorar.