Curry vert thaï au poulet

Name: Curry vert thaï au poulet
Cook time: 38 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 1 cuillère à soupe Huile végétale; 1 u Piment rouge; 800 ml Lait de coco; 2 cuillères à soupe Sauce de poisson; 1 u Aubergine; 600 g Hauts de cuisse de poulet; 300 g Riz au jasmin; 1 poignée Basilic; 150 g Haricots verts; 1 cuillère à soupe Sucre de palme; 3 cuillères à soupe Pâte de curry vert thaï; 4 feuilles Feuilles de combava

Curry verde tailandés de pollo

Facile

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 38 min
Portions: 4

Résumé

Du poulet et des légumes dans une sauce au lait de coco et à la pâte de curry vert, parfumée au combava et au basilic. Épicé, crémeux et avec l'équilibre thaï entre salé, sucré et fraîcheur.

Ingrédients

4 portions

Ajouter à Bring!

1 cuillère à soupe Huile végétale
1 u Piment rouge (en rondelles, pour servir)
800 ml Lait de coco (2 boîtes, sans les secouer)
2 cuillères à soupe Sauce de poisson
1 u Aubergine (en dés)
600 g Hauts de cuisse de poulet (désossés, en lanières)
300 g Riz au jasmin (pour l'accompagnement)
1 poignée Basilic (feuilles)
150 g Haricots verts (en tronçons)
1 cuillère à soupe Sucre de palme (ou sucre roux)
3 cuillères à soupe Pâte de curry vert thaï (selon votre goût)
4 feuilles Feuilles de combava (déchirées)

Instructions

Faites cuire le riz jasmin et réservez-le. Ouvrez les boîtes de coco sans les secouer et séparez la crème épaisse du dessus du liquide.
15 min
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une cocotte, ajoutez la crème de coco épaisse et la pâte de curry et faites-les frire en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit intense et que l'huile de coco se sépare.
4 min
Ajoutez le poulet et faites-le sauter dans la pâte jusqu'à ce qu'il ne soit plus cru en surface.
4 min
Versez le reste du lait de coco, l'aubergine et les feuilles de combava et laissez mijoter à feu doux sans faire bouillir fort.
10 min
Ajoutez les haricots verts et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
4 min
Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre de palme, goûtez et ajustez : le curry doit être salé, légèrement sucré et piquant. Hors du feu, ajoutez le basilic et servez avec le piment et le riz.
1 min

Remarques

Faire frire la pâte de curry dans la partie la plus épaisse du lait de coco jusqu'à ce que l'huile se sépare, c'est ce qui donne une saveur profonde. Les pâtes du commerce sont plus ou moins fortes : commencez par deux cuillerées et ajoutez-en en goûtant. Le basilic thaï est encore meilleur si vous en trouvez, et les petites aubergines thaïes rondes sont l'option traditionnelle. Vérifiez l'étiquette de la pâte de curry si vous devez manger sans gluten.