Pão de queijo

Name: Pão de queijo
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileña
Ingredients: 250 ml Lait; 100 g Fromage; 2 u Œuf; 1 cuillère à café Sel; 125 ml Huile de tournesol; 500 g Tapioca; 150 g Parmesan; 125 ml Eau

Facile

Contient des allergènes

LecheHuevos

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 60 min
Portions: 6

Résumé

Les petits pains au fromage du Minas Gerais : croustillants à l'extérieur et élastiques à l'intérieur grâce à l'amidon de tapioca. Sans gluten, sans levure et avec seulement six ingrédients.

Ingrédients

6 portions

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250 ml Lait
100 g Fromage (demi-affiné, râpé)
2 u Œuf
1 cuillère à café Sel
125 ml Huile de tournesol
500 g Tapioca (amidon (polvilho), doux ou aigre)
150 g Parmesan (râpé)
125 ml Eau

Instructions

Mettez l'amidon dans un grand bol. Faites chauffer le lait avec l'eau, l'huile et le sel jusqu'à ébullition.
5 min
Versez le liquide bouillant sur l'amidon et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois : vous obtiendrez une pâte grumeleuse et collante. Laissez-la tiédir.
10 min
Ajoutez les œufs un par un en pétrissant jusqu'à ce que chacun soit incorporé, puis les fromages. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache un peu des mains.
5 min
Préchauffez le four à 190 °C. Les mains huilées, formez des boules de la taille d'une noix et disposez-les espacées sur une plaque couverte de papier cuisson.
15 min
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient dorés. Servez-les chauds, à la sortie du four.
25 min

Remarques

Au Brésil, on utilise le polvilho, doux ou aigre ; l'aigre leur donne plus de volume et un goût légèrement acidulé. Hors du Brésil, l'amidon de tapioca des épiceries asiatiques ou latino-américaines convient très bien. Congelez les boules crues sur une plaque et enfournez-les directement congelées, avec 5 minutes de cuisson en plus.