Pad thaï aux crevettes

Name: Pad thaï aux crevettes
Cook time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 2
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 2 u Œuf; 250 g Crevettes; 2 gousses Ail; 3 cuillères à soupe Huile végétale; 1 u Citron vert; 2 cuillères à soupe Sauce de poisson; 0,5 cuillères à café Flocons de piment; 3 cuillères à soupe Pâte de tamarin; 200 g Nouilles de riz; 150 g Pousses de haricots; 2 cuillères à soupe Sucre de palme; 1 botte Ciboulette; 50 g Cacahuète grillée

Pad thai de gambas

Moyenne

Contient des allergènes

HuevosCrustáceos

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 37 min
Portions: 2

Résumé

Le plus célèbre sauté de nouilles de riz de Thaïlande : crevettes, œuf, pousses de soja et ciboulette dans une sauce aigre-douce au tamarin, avec des cacahuètes concassées et du citron vert. Prêt en 20 minutes une fois tout préparé.

Ingrédients

2 portions

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2 u Œuf
250 g Crevettes (décortiquées)
2 gousses Ail (hachées)
3 cuillères à soupe Huile végétale
1 u Citron vert (en quartiers)
2 cuillères à soupe Sauce de poisson
0.5 cuillères à café Flocons de piment (selon votre goût)
3 cuillères à soupe Pâte de tamarin
200 g Nouilles de riz (plates, d'environ 5 mm)
150 g Pousses de haricots
2 cuillères à soupe Sucre de palme (ou sucre roux)
1 botte Ciboulette (en tronçons de 4 cm)
50 g Cacahuète grillée (concassées)

Instructions

Faites tremper les nouilles dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes, sans les cuire. Égouttez-les.
30 min
Mélangez la pâte de tamarin, la sauce de poisson et le sucre de palme jusqu'à ce que le sucre fonde. Goûtez : la sauce doit être à la fois acide, salée et sucrée.
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif, faites sauter l'ail quelques secondes puis ajoutez les crevettes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Poussez-les sur le côté du wok.
2 min
Cassez les œufs dans l'espace libre, brouillez-les un peu et, quand ils commencent à prendre, ajoutez les nouilles et la sauce. Faites sauter en remuant jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce et soient tendres ; ajoutez un filet d'eau si elles collent.
4 min
Ajoutez les pousses de soja et la ciboulette et faites sauter quelques secondes seulement pour qu'elles restent croquantes.
1 min
Servez avec les cacahuètes concassées, le piment en flocons et les quartiers de citron vert.

Remarques

Ne faites pas plus de deux portions à la fois : un wok trop plein cuit les nouilles à la vapeur et elles collent. C'est la pâte de tamarin qui donne l'acidité caractéristique ; ne la remplacez pas par du ketchup. Il contient des cacahuètes : pensez-y en cas d'allergie. Pour une version sans gluten, vérifiez l'étiquette de la sauce de poisson.