Brigadeiros

Name: Brigadeiros
Cook time: 94 min
Total time: 94 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileña
Ingredients: 20 g Beurre; 1 pincée Sel; 395 g Lait concentré sucré; 2 cuillères à soupe Poudre de cacao; 100 g Vermicelles au chocolat

Facile

Contient des allergènes

Leche

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 94 min
Portions: 10

Résumé

Des bouchées de lait concentré sucré et de cacao cuits à feu doux, roulées en boules et enrobées de vermicelles au chocolat. La gourmandise incontournable des anniversaires brésiliens, avec très peu d'ingrédients et une vingtaine par fournée.

Ingrédients

10 portions

Ajouter à Bring!

20 g Beurre (plus un peu pour les mains)
1 pincée Sel
395 g Lait concentré sucré (une boîte)
2 cuillères à soupe Poudre de cacao (non sucré)
100 g Vermicelles au chocolat (pour enrober)

Instructions

Mettez dans une casserole antiadhésive le lait concentré, le cacao tamisé, le beurre et le sel, et mélangez à froid jusqu'à ce qu'il ne reste aucun grumeau de cacao.
2 min
Faites cuire à feu moyen-doux sans cesser de remuer avec une spatule en silicone, en raclant le fond et les coins. Le mélange va épaissir peu à peu : il est prêt quand, en passant la spatule, on voit le fond de la casserole pendant deux secondes et que la masse se déplace d'un bloc.
12 min
Versez-le sur une assiette beurrée, couvrez de film au contact et laissez refroidir à température ambiante ; placez-le ensuite un moment au réfrigérateur pour qu'il soit plus facile à travailler.
60 min
Beurrez-vous légèrement les mains, prélevez des portions d'environ 15 g et roulez-les en boules. Enrobez-les de vermicelles au chocolat et déposez-les dans des caissettes en papier.
20 min

Remarques

Ils sont apparus au Brésil dans les années 1940 et doivent leur nom au brigadier Eduardo Gomes, candidat à la présidence dont les meetings en distribuaient. Tout est question de cuisson : pour les rouler, faites cuire jusqu'à ce que le fond de la casserole reste visible deux secondes quand on y passe la spatule ; moins cuit, vous obtiendrez un brigadeiro à la cuillère, à déguster en verrines. Trop cuits, ils deviennent durs et caoutchouteux. À la place des vermicelles, vous pouvez utiliser du chocolat râpé ou du cacao ; la version à la noix de coco râpée, sans cacao, s'appelle beijinho. Ils se conservent 4 jours au réfrigérateur, couverts, et se congèlent aussi.