Hamburger classique

Name: Hamburger classique
Cook time: 24 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 20 g Beurre; 1 u Tomate; 0,5 u Oignon; 1 cuillère à café Moutarde; Sel; Poivre noir; 1 cuillère à soupe Huile végétale; 0,5 cuillères à café Paprika; 600 g Viande hachée; 2 cuillères à soupe Ketchup à la tomate; 4 feuilles Laitue; 4 u Petits pains à hamburger aux graines de sésame; 4 u Cornichons à l'aneth; 4 cuillères à soupe Mayonnaise; 4 tranches Fromage cheddar

Hamburguesa clásica

Facile

Contient des allergènes

LecheMostaza

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 24 min
Portions: 4

Résumé

Le burger des diners américains fait maison : bœuf fraîchement haché, cheddar fondu, laitue, tomate, cornichons et sauce maison dans un pain grillé au beurre.

Ingrédients

4 portions

Ajouter à Bring!

20 g Beurre (pour toaster les pains)
1 u Tomate (grosse, en rondelles)
0.5 u Oignon (en fines rondelles)
1 cuillère à café Moutarde (jaune, type américaine)
Sel (selon votre goût)
Poivre noir (selon votre goût)
1 cuillère à soupe Huile végétale
0.5 cuillères à café Paprika
600 g Viande hachée (de bœuf, à 20 % de matière grasse)
2 cuillères à soupe Ketchup à la tomate
4 feuilles Laitue (iceberg ou romaine)
4 u Petits pains à hamburger aux graines de sésame
4 u Cornichons à l'aneth (en fines rondelles, l'un d'eux haché pour la sauce)
4 cuillères à soupe Mayonnaise
4 tranches Fromage cheddar

Instructions

Pour la sauce, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, le paprika et le cornichon haché très finement. Réservez-la au réfrigérateur.
5 min
Divisez la viande en quatre et formez des steaks d'environ 2 cm d'épaisseur, un peu plus larges que le pain car ils rétrécissent. Creusez légèrement le centre avec le pouce pour qu'ils ne se bombent pas et gardez-les au frais jusqu'à la cuisson.
5 min
Ouvrez les pains, beurrez la face coupée et faites-les dorer à la poêle. Réservez-les.
3 min
Faites bien chauffer une poêle en fonte ou une plancha avec l'huile. Salez et poivrez l'extérieur des steaks et faites-les cuire sans les bouger jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
4 min
Retournez-les une seule fois, posez le cheddar dessus, couvrez une minute pour qu'il fonde et terminez la cuisson jusqu'à 71 °C à cœur.
4 min
Montez les burgers : sauce sur la base, laitue, tomate, le steak au fromage, cornichons et oignon, puis encore de la sauce sur le chapeau. Servez aussitôt.
3 min

Remarques

Le secret est une viande à environ 20 % de matière grasse, comme le paleron ou la bavette, fraîchement hachée et à peine manipulée : si vous la pétrissez, le steak devient compact et sec. Salez uniquement l'extérieur, juste avant la cuisson ; le sel ajouté à l'avance donne une texture de saucisse. Pour la version smash, formez des boules de 90 g, écrasez-les fermement à la spatule sur une plancha très chaude et mettez-en deux par pain. Par sécurité, la viande hachée doit cuire jusqu'à 71 °C à cœur, surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées. Les steaks crus se congèlent bien, séparés par du papier cuisson.