Salade au chorizo et à l'œuf mollet

• 4 Œuf
  Alternatives (2)
• 1 Gousse d'ail (tranchés)
• 2 cuillères à soupe Persil (haché)
• 225 g Chorizo
  Alternatives (1)
• 500 g Petites pommes de terre nouvelles
• 225 g Haricots verts
• 2 cuillères à soupe Vinaigre de xérès
  Alternatives (1)

Instructions

1. 1

   Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes ; ajoutez les œufs au bout de 6 minutes et les haricots verts pendant les 2 dernières minutes. Égouttez le tout et refroidissez les œufs sous un filet d'eau froide.

2. 2

   Pendant ce temps, faites frire les rondelles de chorizo pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir croustillantes. Retirez-les de la poêle avec une écumoire et réservez-les, en laissant l'huile du chorizo dans la poêle. Ajoutez l'ail dans la poêle et faites-le revenir à feu doux pendant 1 minute.

3. 3

   Retirez la poêle du feu, ajoutez le vinaigre et le persil, puis mélangez le tout avec les pommes de terre, les haricots, le chorizo et l'assaisonnement. Écalez les œufs, coupez-les en quatre et ajoutez-les à la salade.