Cornes de gazelle

• 480 ml Farine de bléOriginal : 2 tasses
  Alternatives (2)
• 1 Œuf (battus)
  Alternatives (2)
• 480 ml AmandesOriginal : 2 tasses
  Alternatives (1)
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 3 cuillères à soupe Huile végétale
• 120 ml Beurre non saléOriginal : 0.5 tasses
  Alternatives (2)
• 0.25 cuillères à café Cannelle
• 1 cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger
• 3 cuillères à soupe Pistache
  Alternatives (1)

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 300 °F (150 °C). Tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson. Répartissez les amandes sur la plaque.

2. 2

   Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce que les amandes soient parfumées et grillées, 20 à 25 minutes.

3. 3

   Préparez la pâte pendant que les amandes grillent. Mettez la farine, 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de beurre et le sel dans un bol, et frottez les ingrédients entre vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez l'œuf, l'huile et 1 1/2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ; pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau, 1 cuillère à café à la fois. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes.

4. 4

   Sortez les amandes du four et laissez-les refroidir un peu, environ 5 minutes. Mettez les amandes dans le bol d'un robot ; mixez-les jusqu'à ce qu'elles soient finement et uniformément moulues. Ajoutez dans le robot, dans cet ordre, 3/4 de tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre, la cannelle, l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, en mixant par à-coups après chaque ajout, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ait la consistance d'une pâte.

5. 5

   Les mains huilées, prélevez de petites portions de farce de la taille d'une noix. Roulez-les en petits boudins aux extrémités effilées. Réservez.

6. 6

   Préchauffez le four à 325 °F (165 °C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

7. 7

   Abaissez la moitié de la pâte très finement sur un plan de travail légèrement fariné. Posez un boudin de pâte d'amandes au bord de la pâte, rabattez la pâte sur la farce pour la recouvrir entièrement et soudez les bords. Donnez-lui une forme de croissant avec les doigts. À l'aide d'une roulette à pâtisserie, découpez la pâte autour du croissant et posez-le sur la plaque préparée. Recommencez avec le reste de la pâte et de la farce.

8. 8

   Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce que les « cornes de gazelle » soient légèrement dorées et bien cuites, environ 20 minutes. Elles ne doivent pas trop foncer. Laissez refroidir un peu, environ 3 minutes.

9. 9

   Faites chauffer le miel dans une petite casserole à feu moyen-doux. Retirez du feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger en remuant bien. Trempez les « cornes de gazelle » dans le miel et disposez-les dans un plat. Parsemez de pistaches hachées.