Souvlaki d'agneau au citron

• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• 2 gousses Ail
• Citron (Zeste et jus de 1)
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à café Sel de mer
• 1 cuillère à soupe Aneth
• Pain pita (Pour servir)
  Alternatives (1)
• 750 g Cuisse d'agneau

Instructions

1. 1

   Écrasez l'ail avec du sel de mer dans un mortier (ou utilisez un petit robot) jusqu'à obtenir une pâte. Fouettez l'huile, le jus de citron, le zeste, l'aneth et l'ail. Ajoutez l'agneau et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au moins 2 heures, ou toute une nuit, au réfrigérateur. Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau froide.

2. 2

   Si vous avez préparé l'agneau la veille, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Enfilez la viande sur les brochettes trempées ou sur des brochettes métalliques. Faites chauffer le gril à feu vif, ou préparez une plancha bien chaude ou un barbecue. Faites cuire les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté en les arrosant du reste de la marinade. Réchauffez brièvement les pains pita ou les galettes, puis garnissez-les de souvlaki. Accompagnez d'une salade grecque et de tzatziki, si vous le souhaitez.