Madombi : boulettes de pâte du Botswana

• 720 ml Farine de bléOriginal : 3 tasses
  Alternatives (2)
• 1 cuillère à café Sel (1 / 2)
• 2 cuillères à café Sucre
• 240 ml Eau (1 / 4)Original : 1 tasse
• 2 cuillères à café Levure (1 / 2)

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Cette recette demande un ragoût sur lequel cuire les boulettes à la vapeur, à environ 180 ℃ ou 350 ℉ (la température n'a pas besoin d'être exacte, mais elle ne doit être ni trop haute ni trop basse). Vous ajouterez les boulettes pendant les trente dernières minutes de cuisson du ragoût. Elles doivent cuire à la vapeur à couvert : le ragoût doit donc être dans une cocotte avec couvercle allant au four.

2. 2

   Dans un verre doseur, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse, environ 5 minutes.

3. 3

   Dans la cuve d'un robot pâtissier, ou dans un grand saladier si vous travaillez à la main, mettez la farine et le sel. Versez peu à peu le mélange d'eau et de levure tout en pétrissant.

4. 4

   Une fois la pâte amalgamée, pétrissez-la plusieurs minutes, jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse.

5. 5

   Mettez la boule de pâte dans un récipient huilé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

6. 6

   Divisez la pâte levée en 10 parts égales pour de grosses boulettes, ou en 12 à 14 parts pour des boulettes plus petites.

7. 7

   Façonnez chaque part en une boule lisse et ronde.

8. 8

   Pendant les trente dernières minutes de cuisson d'un ragoût, posez les boulettes façonnées directement sur le ragoût. Enfoncez-les légèrement dans la sauce. Couvrez hermétiquement et remettez au four pour 25 à 30 minutes. Les boulettes sont prêtes lorsqu'elles ont gonflé et pris une couleur dorée claire.