Haricots au four à la mélasse

• 1 Oignon (moyenne)
• Poivron (A toi)
• Moutarde (Sol)
• Sel (A toi)
• 60 ml Sucre rouxOriginal : 0.25 tasses
• 227 g BaconOriginal : 0.5 lb
  Alternatives (1)
• 120 ml MélasseOriginal : 0.5 tasses
• 480 ml Petits haricots blancs secsOriginal : 2 tasses
• 2 cuillères à soupe Vinaigre de cidre
  Alternatives (1)

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Mettez les haricots secs dans une cocotte en fonte avec 6 tasses (1,5 l) d'eau. Laissez-les tremper toute la nuit.

2. 2

   Égouttez les haricots et remettez-les dans la cocotte avec assez d'eau pour les couvrir de quelques centimètres ; faites-les cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez les haricots en prenant soin de garder l'eau de cuisson, et réservez-les.

3. 3

   Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Pendant qu'il chauffe, faites cuire le porc à feu moyen-vif dans la cocotte en fonte jusqu'à ce que la graisse fonde et que la viande commence à dorer, puis ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. 4

   Remettez les haricots dans la cocotte avec la mélasse, le sucre roux, le vinaigre de cidre, la moutarde en poudre, le sel et le poivre, ainsi que 3 tasses (750 ml) de l'eau de cuisson des haricots mise de côté.

5. 5

   Enfournez sans couvercle pour 3 à 5 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, que la sauce ait épaissi et que les bords de la cocotte soient collants.

6. 6

   (Remarque : si les haricots se dessèchent, ajoutez une autre tasse d'eau.)