Tarte aux baies de Saskatoon

• 1.4 l Farine de bléOriginal : 6 tasses
  Alternatives (2)
• 1 Œuf (battus)
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à café Sel
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 1 cuillère à soupe Vinaigre
• 3 cuillères à soupe Fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe Eau
• 2 cuillères à soupe Beurre non salé
  Alternatives (2)
• 240 ml Graisse végétaleOriginal : 1 tasse
• 1.2 l Baies de SaskatoonOriginal : 5 tasses

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Pour préparer la pâte, mettez la farine et le sel dans un grand saladier. Mélangez bien. Ajoutez les dés de beurre et la graisse végétale, puis incorporez-les (j'aime mélanger la matière grasse et la farine avec les mains, mais vous pouvez utiliser un mélangeur à pâtisserie) jusqu'à ce que le mélange ait l'aspect de gros flocons d'avoine, avec encore quelques morceaux de la taille d'un petit pois. Mettez l'œuf dans un verre doseur de 2 tasses et battez-le à la fourchette. Ajoutez le vinaigre, puis de l'eau glacée juste jusqu'au repère de 1 tasse. Incorporez ce mélange à la farine, juste jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Pour cette étape aussi, j'aime utiliser les mains, mais une cuillère en bois fait très bien l'affaire. Veillez à ne pas trop travailler la pâte.

2. 2

   Sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule avec la pâte et divisez-la en 5 portions égales. Façonnez chaque portion en disque et enveloppez-les bien de film alimentaire. Réfrigérez 2 de ces disques pendant 1 heure. Congelez les 3 autres dans un sac de congélation à fermeture hermétique pour une prochaine fois. La pâte se conserve bien jusqu'à 2 mois au congélateur.

3. 3

   Préchauffez le four à 350 °F. Placez la grille dans le tiers inférieur du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium pour recueillir les jus qui pourraient couler.

4. 4

   Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez 1 disque de pâte en un cercle d'environ 12 pouces. Foncez-en un moule à tarte de 9 pouces, en laissant la pâte dépasser des bords du moule.

5. 5

   Pour préparer la garniture, mettez les baies de Saskatoon dans un grand saladier, ajoutez 1/2 tasse de sucre et la fécule de maïs, et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez les baies sur le fond de tarte. Parsemez de beurre en petits morceaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte restante en un autre cercle de 12 pouces pour le dessus. Servez-vous d'une règle pour découper la pâte en 6 bandes larges et longues aux bords bien droits. Gardez les deux bandes des extrémités au cas où il faudrait faire des raccords. J'aime les bandes larges, mais si vous préférez un aspect plus fin, n'hésitez pas à découper des bandes plus étroites. Tressez les bandes de pâte en les faisant passer alternativement dessus et dessous, en veillant à ce qu'elles rejoignent les bords du fond de tarte. Repliez les bords du fond de tarte en rentrant les extrémités du croisillon. Cela aidera à retenir les jus et donnera un aspect rustique.

6. 6

   Si vous préférez un aspect plus net et soigné, vous pouvez couper la pâte qui dépasse et festonner les bords à la fourchette. Badigeonnez le dessus de la tarte d'œuf battu. Saupoudrez avec la cuillère à soupe de sucre restante. Posez la tarte sur la plaque préparée et enfournez pour 90 à 100 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture bouillonne. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille.

7. 7

   Servez la tarte tiède ou à température ambiante, avec de la crème fouettée ou de la glace. Pour 6 personnes. Elle se conserve bien jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire.